Tradition de Noël (4) / Repas de Noël

Les anglais feront un repas beaucoup plus important le 25 Décembre au midi que le 24 au soir. En effet, il n'est pas rare qu'ils préfèrent sortir au pub le 24 au soir. D'ailleurs sur Cambridge ça fait plus de deux mois que pubs et restaurants proposent son menu du 24. 

Je vous propose donc un menu traditionnel anglais que l'on peut trouver sur les tables le 25 Décembre.

A l’apéritif, on commence avec des pigs in blankets ce sont des minis saucisses entourées de bacon ainsi que des devils on horseback c'est à dire des pruneaux ici aussi entourés de bacon. On trouvera aussi des Stilton and Porcini Mushroom pies ou les classiques Fingers sandwichs.

Pour l’entrée, impossible de passer à coté de la soupe d’huitre composée de crème et de beurre et accompagnée de Crackers ainsi que du célèbre Saumon d’Ecosse.

Le plat principal est traditionnellement la roast turkey with chestnut stuffing, c’est-à-dire la dinde de Noël farcit de marrons ! Cette dernière est accompagnée de sa sauce airelle, au gout légèrement acidulé et sucré.  Les anglais accompagnent souvent cette dinde de Yorkshire pudding et de sa sauce gravy ainsi que des choux de Bruxelles, des petites pommes de terre et des petits légumes. Le repas est accompagné le plus souvent de Muller Wine c’est un vin chaud épicé.

En dessert, on retrouve forcément le Christmas Pudding servit avec du custard, une sorte de crème anglaise mais on peut aussi retrouver d’autres gourmandises comme les Minces Pies, ces petites tartelettes sucrées garnit de fruits secs et des d’épices.

(source photos The Guardian)

Je ne sais pas encore si il y aura un autre article sur le thème de Noël.... à voir !

D'ici là portez vous bien !